Tuleb tunnistada – õnnetu Covid-19 lõi paljude plaanid sassi ja tõi kaasa palju ebakindlust. Kuigi Stephane Pover, Suitsune oliivipuu asutaja, kooskõlastasime külastuse ja suitsutunnid juba ammu, aga ootasime viimase hetkeni, mil oli selge, et meie külalise pileteid kindlasti ei tühistata.
Meil oli hea meel saada Stephane sõnum, et lend toimub, seega kiirustasime teile teada andma tunnist - kohtumisest. Kuigi mõne päevaga registreerusite nii palju, et korraldasime veel ühe.
Tunnis rääkis Stephane ettevõtte asutamise ootamatust algusest, mis oli inspireeritud sõna otseses mõttes - Hispaania oliivipuu maitsvatest lõhnadest.
Ürituse käigus oli huvitav kuulda puudest endist, nende kasvamisest, langetamisest, päikese käes kuivamisest, hakkimisest, pakkimisest ja reisimisest maailma kõige kaugematesse riikidesse.
Stephane rääkis meile puidu erinevatest fraktsioonidest: kui kõige väiksem, siis "tolm" on mõeldud külmsuitsutamiseks, suuremad aga juba kuumsuitsutamiseks. Selgub, et mida heledam on puit (selle suits), seda suuremat fraktsiooni saab suitsutamiseks valida isetehtud suhteliselt väikestes grillides. Ja suuremate suitsuahjude või kaminate omanikele soovitas külaline peopesa suuruseid puutükke - see on üliaeglase ja pika suitsutamise tõttu nii ökonoomsem kui ka parim variant.
Kohtumisel nuusutasime erinevate puude aroome: sidrunipuu, apelsinipuu, mandlipuu, oliivipuu, Holmi tamm ja pähklipuu. Selgub, et Hispaania uhkus - paellat valmistatakse sidruni- või apelsinipuul, sardiinide ja isegi fantastiliste pitsade küpsetamiseks kasutatakse ainult oliivipuitu.
Ja need, kes lõhnade nuusutamises väga osavad, said suitsutamisel näha puidule omast värvi ja maitse erinevust. Paljudele avaldas muljet kanarind, kodujuustu, tomatite, lõhe ja muude roogade maitse ja välimus!
Isegi ürituse külalistel, kes suitsetamisega sagedamini kokku puutuvad, oli võimalus näha maheda ja heleda puidusuitsu erinevust ning liiga ereda suitsu mõju toidule.
Oliivipuidust lauad avaldasid paljudele muljet – need pole mitte ainult uskumatult tihedad, vaid ka erakordse ilu ja tugevusega. Nende peal COBB grillitud suitsukana rinnad olid kõige suurem üllatus. Tore on olla üllatunud selle vaate, maitse ja aroomi üle, kui suitsutamiseks on vaja vaid mõnda koostisosa ja õiget puitu. Oleme teie soovil retsepti ja toiduvalmistamisprotsessi üles laadinud siin
Loodame, et suitsetamistunnid mitte ainult ei julgusta inimesi astuma esimesi samme suitsetamise maailma, vaid julgustavad ka kogenud suitsetajaid veelgi laiendama oma silmaringi, maitse- ja värvivalikut.
Kohtumiseni, maitsvad, lõhnavad ja huvitavad kohtumised. Head suitsu!
