min., küpsetamine 15 min.
Kiirelt valmivad kleepuvad ja aromaatsed ribid - see on suurepärane retsept neile, kellele meeldib kodus piknikutoit ette valmistada ning looduses seda lihtsalt korraks tulel röstida ja viieteistkümne minuti pärast nautida. Need ribid on magusad ja vürtsikad, väga maitsvad ja kleepuvad.
KOOSTISOSAD
- 1 kg sealiha lühikesi ribisid
Marinaadi jaoks:
- 4 küüslauguküünt
- väike tükk ingverit
- 2 supilusikatäit mett
- 2 supilusikatäit tomatipastat
- 4 supilusikatäit laimimahla
- 4 supilusikatäit röstitud seesamiõli
- ¼ tassi sojakastet
- 0,5 tl kuuma pipart
- 0,5 tl jahvatatud koriandri seemneid
- 1 tl Hiina viie vürtsi segu
Esitamiseks:
- hakitud koriandri lehti
- hakitud maapähklid
ETTEVALMISTUS
Kuna tavaliselt tuleb ribisid küpsetada kaudsel kuumusel tund või rohkem, et need oleksid täielikult küpsed ja maitsvad, siis seekord tulin ideele valmistusprotsessi veidi lühendada. Kõigepealt veel kodus olles lõikasin ja keetsin ribid ning seejärel katsin Aasia maitselise marinaadiga, mille retsepti leidsin raamatust "Grill". Sel ajal kui valmistusime ja piknikule läksime, jõudsid ribid marineerida. Looduses panime oma kompaktse Cobbi grilli põlema, röstisime ribid ja lõpetasime küpsetamise 15-20 minutiga. Kõik ümberringi olid näljased nagu rohutirtsud, nii et keegi ei lubanud mul kaua "mängida" ja neist maitsvatest ribidest kena foto teha. Enne serveerimist võid ribidele puistata hakitud koriandrit ja hakitud maapähklit ning nende juurde sobib hästi Hoisini kaste.
Lõikasin ribiriba mööda iga luu. Keedan poti vee, soolan ja lisan küpsema lõigatud ribid. Keedan neid madalal kuumusel umbes 30 minutit, kuni need on pehmed, aga mitte kuidagi üleküpsenud ega kontidest eraldunud. Pärast ribide ümberpööramist võtan need potist välja.
Valmistan ribidele marinaadi. Haki küüslauk ja ingver peeneks. Lahustan mee sojakastmes ja laimimahlas, lisan tomatipasta ja röstitud seesamiõli. Maitsestan marinaadi vürtsidega ja kallan valmis, veel soojadele ribidele. Jätan vähemalt 2 tunniks marineerima.
Panin ribid grillile, keskmisel otsesel kuumusel ja röstisin mõlemalt poolt. Nad lõpetavad küpsetamise ja röstivad hea 15 minutiga. Enne serveerimist puista ribidele hakitud koriander ja röstitud maapähklid. Söö Hoisini kastmega kaetult.
Maitsvad ribid!
P.S. Kasutage supi keetmisel puljongina vett, milles ribid keedeti.
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
