min., küpsetamine 30 min.
Suitsulised ploomirullid peekoniga. See soolane värske ploomi eelroog maitseb suurepäraselt: suitsuploomid, suitsupeekon ja sinihallitusjuust sobivad ideaalselt kokku.
KOOSTISOSAD
- 16 küpset ploomi
- 100 gr. sinihallitusjuust "Memel Blue"
- 16 tk. õhukeselt viilutatud suitsupeekon
- 8 puidust varrast
ETTEVALMISTUS
Kui ma seda Grillitud värskete ploomide retsepti ühes raamatus nägin, ei osanud ma sügist ära oodata, et seda värskelt küpsete ploomidega proovida. Olen suur ploomifänn, talvel näksin tihti ploome, mida meeldib soolase juustutäidisega toppida.
Magustoiduks söön tavaliselt värskeid ploome, esimest korda tegin värsketest ploomidest soolase vahepala. Pean ütlema, et maitses suurepäraselt: suitsuploomid, suitsupeekon ja sinihallitusjuust sobisid ideaalselt kokku.
Proovige nende rullide jaoks valida kõige küpsemad ploomid, lihtsalt ärge unustage kaevu eemaldades kontrollida, et ploomid poleks mädad. Raamatus on see retsept klassifitseeritud Vahemere retseptide alla, kuid ploomidele ja peekonile lisasin ka sinihallitusjuustu, millest tükike sobis ploomi sisse kivi asemel ideaalselt. Küpsetasin ploome ise Cobbi grillis, kuid mõtlesin välja täiendava ja lihtsa viisi suitsutamiseks. Suitsutamisprotsess on väga lihtne, kuumutatud söebrikettile (või söele) tuleb lihtsalt lisada leotatud hakkepuitu. Kasutasime paar peotäit õunapuulaaste, mida leotasime viisteist minutit vees ja patsutasime siis paberrätikuga kergelt kuivaks. Nii valmistatud krõpsud suitsevad kauem ja nendest tõusev suits maitsestab küpsetatavaid ploome. Ploomid tuleks praadida-suitsutada grilli kaanega kaudsel tulel, s.t söed põlevad ja puiduhake hõõguvad ühel pool grilli, ploomid aga röstivad teiselt poolt mitte söe kohal, vaid nende kõrval. Sellise kaudse grillimise jaoks mõeldud Cobbi grillil on kõrgendatud grill, et kuumus liiga kuumaks ei läheks ja seda veidi laiali hajutada.
Leotasin puuvardaid pool tundi vees.
Puhastest ploomidest eemaldasin kõigepealt kivid, lõikasin need pooleks ja eemaldasin kivi. Proovi lõigata nii, et sa ei lõika ploome pooleks ja need jäävad terveks.
Ploomiaukude kohad täitsin sinihallitusjuustu tükkidega.
Täidisega ploomid mässisin õhukeselt viilutatud peekonitükkidega ja varrasin need kahekaupa puuvarrastele.
Valmistasin grilli kaudtulel küpsetamiseks. Panin mitu peotäit krõpse kinni (selleks sobivad kõige paremini viljapuulaastud) 10-15 minutiks. vees. Selle aja jooksul kuumenesid söed ja ma valasin neile peale leotatud, nõrutatud hakke. Pärast seda, kui krõpsud hakkasid grillil söe kõrval (aga mitte nende kohal) suitsema, panin ploomirullid ja küpsetasin-suitsutasin neid umbes 20-30 minutit.
Maitsvad ploomid!
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
