Mõned Griliai.lt ja WEBERi nipid, mida grillimisel teha ja mida mitte!
- Kuumutage iga kord uuesti. Kui grill ei ole piisavalt kuum, jääb toit kinni ja te ei pruugi seda korralikult pruunistada. Isegi kui retseptis on kirjas, et küpseta madalal või keskmisel kuumusel, eelsoojenda grill alati maksimaalse kuumusega. Ava kaas, tõsta kuumust, kata kaas, jäta grilli kuumenema kuni kümneks minutiks või kuni termomeeter kaanel jõuab 260°C-ni.
- Ärge küpsetage toitu määrdunud grillil. Ärge asetage toitu grillile enne, kui see on puhastatud. Grillil olevad jäägid toimivad liimina, kleepudes vastvalminud toidu külge. Selleks, et tänane lõunasöök ei maitseks nagu eilne õhtusöök, puhastage grill kindlasti korralikult. Pärast grilli vahetamist puhastage seda metallist harjastega harjaga, kuni see on puhas.
- Vaadake, mida teete. Enne grilli sisselülitamist veenduge, et kõik vajalik on käepärast. Ärge unustage toiduvalmistamise tööriistu, õlitatud ja maitsestatud toite, kastmeid, puhtaid taldrikuid, kuhu küpsetatud toit panna. Kööki jooksmine ei takista mitte ainult vestlust ja toiduvalmistamise protsessi nautimast, vaid võid ka valmiva toidu ära põletada. Prantsuse kokad nimetavad seda "mise en place". Nimetame seda osaluseks.
- Veenduge, et teil oleks liikumisruumi. Kui grillil on liiga palju toitu, ei saa te seda vabalt pöörata. Vähemalt veerand restist peaks olema katmata, jättes toiduainete vahele piisavalt ruumi, et neid oleks lihtne juurde pääseda ja ümberpööramine. Mõnikord tuleb toiduvalmistamise ajal toit kiiresti ühest grilli kohast teise tõsta. Jätke piisavalt ruumi.
- Ärge koormake üle. Kate ei ole mõeldud ainult toidu kaitsmiseks vihma eest. Selle peamine eesmärk on vältida liigse õhu sisenemist ning mitte eraldada liiga palju soojust ja suitsu. Kui kaas on suletud, on grill kuumem, toit valmib kiiremini, suitsumaitse säilib kauem ja rasv süttib vähem. Sulgege kaas!
- Pöörake ainult üks kord. Mis võiks olla parem kui lihakas, hästi pruunistatud liha karamelliseeritud vürtsiga? See saavutatakse toidu ühes kohas hoidmisega. Mõnikord keerame toitu enne, kui see saab soovitud värvi ja maitse. Peaaegu igal juhul tuleb toitu vaid korra keerata. Sagedamini kasutades avatakse kaaned liiga sageli. Laske grillil lihtsalt oma tööd teha.
- Tea, millal küte maha keerata. Küpsetamisel on vahel kõige olulisem õigel ajal peatuda. Kõige usaldusväärsem viis toidu küpsemise kontrollimiseks on osta kiirtermomeeter. See kasulik seade võimaldab teil märgata hetke, mil toit on optimaalselt küpsenud.
- Ärge kartke eksperimenteerida. 1950. aastatel tähendas grillimine ainult üht: lahtise leegi kohal söestunud liha (ja ainult liha). Tänapäeval ei pea mitmekäigulise lõunasöögi valmistamiseks kööki olema. Grillil saab valmistada eelroogasid, lisandeid ja isegi magustoite.
