Ogļu grili

Ogļu grili ir izvēle numur viens tiem, kuri vēlas iegūt nevainojamu dūmu smaržu, nelietojot nekādas papildu viltības. Jebkurš ēdiens, kas cepts ogļu cepšanas iekārtās, izceļas ar īpašu smaržu un garšu, tāpēc mazliet ilgākais iekuršanas process atmaksājas ar uzviju. Tieši šī iemesla dēļ ogļu grili ir savaldzinājuši ne viena vien BBQ cienītāja sirdi: profesionāļi lielākoties izvēlas ar kokoglēm, presētām briketēm vai kokosriekstu čaulu ogļu briketēm kurināmus grilus – tādus, kuros ēdiens cepas īstas uguns radītā karstumā.

Ogļu grili izkonkurē elektriskos vai gāzes grilus šī paša iemesla dēļ – ar ēdiena izcilo aromātu un īpaši augsto temperatūru – tajos jebkurš ēdiens viegli iegūs kraukšķīgu garoziņu. Turklāt patiesos grilēšanas entuziastus nebiedē arī ilgākais sagatavošanās darbs – ogļu grili lielākoties ir iekurami 20–30 minūšu laikā, bet pēc tam – cepiet un čurkstiniet vēlamos ēdienus 2–4 stundas, atkarībā no kurināmā veida un kvalitātes. Kvalitatīvas kokosriekstu čaulu ogļu briketes visā četru stundu laikā uztur vienmērīgu karstumu, bet, ja kurināmo papildināsiet, varēsiet cept kaut vai visu dienu!

Darbā ar jebkuru ogļu grilu patiešām ir vajadzīga pieredze un zināšanas – gan, grilu iekurot, gan to uzraugot. Piemēram, cepot ir jākontrolē ēdiena cepšanas temperatūra, pastāvīgi jāpārbauda, vai ir pietiekams karstums. Ir arī iepriekš jāparūpējas par kurināmo – īpaši, ja jums ir pārnēsājamais tūrisma ogļu grils un plānojat izbraucienu dabā. Darbam ar šī tipa cepšanas iekārtām nepieciešama iepriekšēja sagatavošanās, taču nešaubieties – aromātiskais rezultāts ir tā vērts!

Kā kopt? Vieni saka, ka ogļu grili ir mazliet grūtāk tīrāmi nekā gāzes vai elektriskie, taču lielākoties tiem ir pelnu savākšanas trauks – tas atvieglo grila apkopi, tomēr laiks tam būs jāveltī. Citi apgalvo, ka ogļu grili ir vieglāk iztīrāmi tāpēc, ka tiem ir mazāk detaļu, tāpēc ir vieglāk notīrīt ēdiena paliekas. Turklāt grilu komplektācijā mēdz būt nomaināms tauku savākšanas trauks – lai ēdiens izceptos nevis taukains, bet sulīgs. Viss, kas Jums jāizdara – jānomaina pilnais trauks ar jaunu.

Tātad ogļu grili ir piemēroti galvenokārt tiem, kuriem ir vairāk laika un kuri prot izbaudīt lēnāko iekuršanas un cepšanas procesu. Ieteicams izvēlēties augstākas klases cepšanas iekārtas, kas ir izgatavotas no biezāka tērauda un kalpos ilgāk. Noder arī čuguna cepšanas restes – tās labāk sadala un uztur karstumu.