Protams, maltīte ir visgaršīgākā dabā, brīvā dabā, kad apetīte, piemēram, savvaļas zvērs, kļūst grūti pieradināma! Izsalcis var pieļaut dažādas nobriedušas kļūdas, kas izraisīs Šašliku izžūt, ir grūti iekost, gumija - jūs vainosit marinādes recepti, lai gan visvairāk vainīgais būs grilēšanas process!
Lai izvairītos no neapmierinošām situācijām, mēs piedāvājam visizplatītāko kļūdu sarakstu:
1. Nelietojiet viegli uzliesmojošus šķidrumus, uzstādot grilu! Tās izdala toksiskas vielas un absorbē gaļā. Mēs iesakām šķidruma vietā izmantot organiskās tvertnes.
2. Ja gaļa ir sausa, bez taukiem, ieteicams nedaudz tuvināties viens otram gaļas gabaliņiem - tie neizžūs. Ja bārbekjū ir taukains, to nav ieteicams saspiest. Kopumā nav ieteicams spēcīgi saspiestu Šašliku - tas plūst sulā.
3. Ja jūs cepat Šašliku uz grila, tas var būt ātrāks kontakta ar metālu dēļ - pirms cepšanas uzzīmējiet marinādes daļu. Ja Šašliks ir iestrēdzis uz iesma, varat droši atstāt marinādi.
4. Nebakiet virs karstas uguns: pārliecinieties, ka cepat uz pelēkām oglēm, oglēm un grilē nav atvērtas liesmas. Šašliks augstā temperatūrā būs tikai sausa.
5. Ja jums ir šaubas par karstuma intensitāti, pirms cepšanas turiet roku pār oglēm. Ja jūs varat turēt apmēram 30 sekundes, cepiet drosmīgi. Ja jūs varat turēt roku ilgāk par 2 minūtēm, jums trūkst karstuma.
6. Mēģiniet saglabāt pēc iespējas mazāk. Jūs izžāvējat gaļu, braucot.
7. NEVAJADZIET SHASHLIK, pat ja jūs esat ļoti dedzīgs! Tas mudinās jūs zaudēt sulu, un Šašliks izžūs.
8. Ja jūs cepat Šašliku nevis grilā, bet bārbekjū, vissvarīgākais ir novērst taukus un sulu pilienam ar oglēm, oglēm, kā arī kancerogēnus izdalās gaļā. Mūsdienu grilos par šo problēmu parūpējas: ir iebūvēta īpaša tauku savākšanas sistēma.
9. Ja jūs iestatāt oglekli vai bārbekjū ar malku, izvairieties no skujkoku koksnes. Ieteicams izmantot bērza, ozola vai ābeļu malku. Tā ir taisnība, ka ir svarīgi tiem, kas izmanto bērza malku, lai mizotu mizu - tie satur daudz darvas, kas sabojā garšu un aromātu. Faktiski kokogles un briketes ir daudz labāka izvēle - izgatavošanas process prasīs ātrāku un ilgāku laiku.
10. Ja jūs izmantojat bambusa iesmus, pirms gaļas vārīšanas kādu laiku turiet aukstā ūdenī. Tādā veidā iesmi nededzinās un nededzinās.
