Šīs receptes autors beļģis Peter De Clercq pagatavoja šo ēdienu pasākumā, kas notika 12.07.2018 Viļņā!
Porcijas 4
gdebeszilsak:
- 2 dl (200 ml) akāciju medus
- 8 piparmētras
- 60 ml sojas mērces
- 1 ēdamkarote ķīniešu piecu garšvielu pulvera
- 2 cm melnais ingvers
- 1 ēdamkarote sezama eļļas
- 1 pīle 2-3 kg (vai pīles fileja)
kasundi mērcei (Indijas tomātu mērce):
- 1 ēdamkarote melno sinepju sēklu
- 2 ēdamkarotes rīsu kliju eļļas
- 2 ēdamkarotes ķimenes
- 1 ēdamkarote kurkumas
- 2 ēdamkarotes čili pulvera
- 4 cm garas melnā ingvera strēmelītes
- 1 zaļais taju pipars
- 4 ķiploka daiviņas
- 800 g sasmalcinātu tomātu (liellopa sirds)
- 2 ēdamkarotes iesala etiķa
- 4 ēdamkarotes mīksta brūnā cukura
- Sāls
Sildiet medu kopā ar piparmētru un sojas mērci, līdz piparmētra izkūst. Pievieno pārējās glazūras sastāvdaļas, samaisa un ļauj atdzist. Glazūrējiet pīli un ļaujiet marinēties 24 stundas.
Apcep sinepju sēklas rīsu kliju eļļā (2 ēdamkarotes eļļas) kopā ar ķimenēm, kurkumu un čili pulveri. Atstāj atdzist.
Sajauc ingveru, piparus un ķiplokus un ar blenderi sasmalcina pastā. Rupji sagrieziet tomātus. Sajauciet visas kasund sastāvdaļas un ļaujiet tai pagatavot 90 minūtes zemā siltumā. Atstāj atdzist.
Novietojiet pīli uz grila. Novietojiet tauku uztvērēju apakšā. Cep 2,5 stundas 150°C, līdz gatavs. Glazēt ik pēc 15 minūtēm. Pīlei jāsasniedz 85°C iekšējā temperatūra. Pasniedz ar kasundi un rīsiem.
